Grob gehackte Zwiebeln in Öl hell rösten, Kürbiswürfel dazugeben, mit 3/4 l Wasser aufgießen, würzen, Kürbis weichkochen und pürieren. Den Sanddorn dazugeben, Suppe mit Créme fraîche verrühren und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Quelle: "die umweltberatung", www.umweltberatung.at/rezepte