Die Früchte des Schlehdorn (Prunus spinosa) sind sehr reich an Vitaminen, aber auch an Gerb- und Bitterstoffen. Sie sollten daher immer nach dem ersten Frost geerntet werden, da sie dann sehr viel milder und bekömmlicher sind. Wer nicht auf die ersten Nachtfröste warten will, kann die geernteten Früchte notfalls auch in für einige Zeit (24 h) in die Gefriertruhe legen. Dann sind die Früchte ideal für verschiedenste Rezepte zu verwenden.
Die Früchte enthalten sehr viel Vitamin C aber auch Vitamin B1, B2 und Carotine, sowie viele Mineralstoffe, Anthocyane und Fruchtsäuren. Auf Grund ihrer zahlreichen Inhaltsstoffe wirken sie gesundheitsfördern und werden seit altersher gegen Verdauungsschwäche sowie zur Steigerung der Abwehrkräfte bzw. gegen Erkältungskrankheiten eingesetzt.