Die Holunderbeeren werden mit Wasser und Zucker ca. ¼ Stunde gekocht, bis die Beeren weich sind. Danach Rahm und Mehl kalt verrühren, das ganze zum Holler geben und den Hollerröster nochmals kurz aufkochen lassen, bis eine sämige Masse entstanden ist.
Man kann den Hollerröster warm oder kalt zu verschiedenen Mehlspeisen als Beilage oder kalt als Kompott servieren. Schmeckt auch sehr gut im gerührten Naturjoghurt!
Rezept von Anni Rabl, Itter, Mitglied Obst- u. Gartenbauverein Itter