Die Holunderbeeren mit wenig Wasser leicht einkochen. Die Steinkerne müssen entfernt werden (durch ein Sieb drücken), da das Gift der Samen nicht durch Kochen unschädlich gemacht wird. Die Fruchtmasse mit Gelierzucker bis zur gewünschten Dicke einkochen.
Quelle: Adaptiert nach einem Rezept von Marlene Pühringer, Alpbach